Peru Assado com Cobertura de Melado e Pimenta

Faça uma receita super gostosa para o natal. Um peru preparado com marinada de vinho e alhos; assado com pimenta e sal grosso; dourado com um molho de melado; acrescido de abóbora e ervilha. O peru fica com a carne bem macia e úmida; com uma cobertura levemente agridoce e picante; além da pele crocante.

Como fazer Peru Assado com Cobertura de Melado e Pimenta:

Ingredientes:

5 kg de peru
4 dentes de alho picado
750 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta do reino em grãos moída grosseiramente
2 colheres de chá de pimenta caiena em pó
Sal grosso
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de melado de cana
1 e 1/2 kg de abóbora fatiada
300 gr de ervilhas torta cozida ao vapor
Pimenta dedo de moça

Modo de Preparo:

Na véspera, tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta do reino.
Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual.
No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
Em uma vasilha pequena, misture a pimenta caiena e o sal grosso e reserve.
Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente a 200°C, por duas horas.
Retire o papel alumínio e pincele o peru com um pouco de melado.
Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos.
Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo.
Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos).
Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel alumínio.
Retire do forno e deixe amornar.
Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele. Decore com pimenta dedo de moça e sirva.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.