Peru Assado com Ervas e Molho de Geleia

Uma receita de peru natalino muito especial com peru temperado e recheado com cebola e ervas; pincelado com manteiga; servido com um molho feito com geleia de groselha e vinho branco….

Como fazer Peru Assado com Ervas e Molho de Geleia:

Ingredientes:

Peru:
5 kg de peru miúdos retirados e reservados
3 cebolas em rodelas
Tomilho
Folhas de louro
Folhas de salsinha
Orégano
Alecrim
Manjericão
50 gr de manteiga amolecida
300 ml de vinho branco seco
1 e 1//2 colher de chá de sal marinho em flocos
1 colher de chá de pimenta verde seca
1 colher de sopa de tomilho picado

Molho:
300 ml de vinho branco
600 ml de caldo de galinha
2 colheres de chá de geleia de groselha

Modo de Preparo:

Molho:
Escorra a gordura e os sucos da assadeira em uma panela, mantendo as cebolas, mas descartando o pescoço e miudezas.
Coloque a assadeira sobre o fogão, junte o vinho, raspando as crostas com uma colher de pau.
Cozinhe até que o vinho reduza.
Adicione o caldo e as cebolas.
Ferve por aproximadamente 5 minutos até reduzir e um pouco de xarope, misture geleia.
Coe e reserve.
Sirva o peru como molho.

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