Peru Recheado com Farofa de Castanha e Cogumelo

O final do ano está próximo, comece a se preparar para a ceia. É tempo de pesquisar e decidir o que será feito. Que tal um peru assado e recheado com uma farofa de castanhas portuguesas e cogumelos. É diferente e requintado, todos irão adorar…

Como fazer Peru Recheado com Farofa de Castanha e Cogumelo:

Ingredientes:

Peru:
5 kg de peru
Sal grosso
Grãos de pimenta amassados
7 dentes de alho
Suco de 2 laranjas
Suco de 2 limões
500 ml de vinho branco seco
Folhas de espinafre

Farofa:
150 gr de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
400 gr de cogumelos tipo champignon
6 xícaras de pão francês amanhecido e triturado
500 gr de castanha portuguesas cozida e picada
Sal
Pimenta do reino
1 ovo

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Acrescente o cogumelo e refogue por mais alguns minutos.
Adicione o pão, mexendo com uma colher de pau para incorporar bem os ingredientes, e, por último, a castanha.
Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente.
Divida a farofa em duas porções iguais e junte o ovo batido a uma delas.
Recheie a cavidade do peru com essa porção e reserve a outra na geladeira para servir à parte.
Se necessário, depois de rechear, feche a cavidade com palitos ou passe uma agulha com linha grossa.
Amarre as pernas do peru cruzadas com um barbante e coloque-o em uma assadeira com o tempero.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente por três horas, regando com o tempero de vez em quando.
Retire o papel, abaixe o forno para 200°C e asse por mais duas horas ou até que o peru fique dourado e, enfiando um espeto entre a coxa e o peito, saia um líquido transparente.
Caso contrário, continue assando por mais um tempo.
Se alguma parte dourar demais, cubra com papel-alumínio.
Retire o peru do forno e deixe esfriar ligeiramente.
Transfira-o para uma bandeja e coloque a farofa reservada aquecida em volta.
Decore com as folhas de espinafre e com as castanhas inteiras.
Se o peru for congelado, descongele-o na véspera seguindo as instruções da embalagem. Retire os miúdos, coloque-o em uma tigela grande e esfregue-o com sal grosso e pimenta. Misture o alho com o suco de laranja e de limão e despeje sobre a ave.
Regue com o vinho e com um pouco de água, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira de um dia para o outro.
Antes de assar, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.