Uma deliciosa e rápida receita. Pescada temperada e assada ao forno com creme de leite. Servida com um delicioso molho de maracujá e manteiga.
Como fazer Pescada ao Maracujá:
Ingredientes:
6 postas de pescada
Sal
Pimenta do reino
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
Suco de limão
Creme de maracujá :
10 maracujás
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de vinho branco
1 colher de chá de açúcar
1/2 cebola picada
1 copo de água
Coentro
Modo de Preparo:
Lave as postas de peixe e enxugue bem.
Esfregue-as com sal e pimenta do reino e respingue com suco de limão.
Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (180°C).
Aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue levemente a cebola, sem deixar escurecer. Despeje numa fôrma refratária de fundo largo e arrume as postas temperadas por cima.
Regue com o creme de leite e leve ao forno já quente.
Quando perceber que o creme de leite está começando a ferver, mantenha a porta do forno aberta (colocando um objeto metálico como anteparo, por exemplo) e termine de assar sem que o creme de leite ferva novamente.
Creme:
Bata a polpa dos maracujás no liquidificador junto com a água e passe pela peneira e reserve. Depois, aqueça a manteiga numa panela e refogue a cebola.
Junte o vinho e deixe ferver até que se reduza à metade.
Adicione o suco reservado e o açúcar e cozinhe em fogo brando até obter uma consistência cremosa.
Ao apagar o fogo, tempere com uma pitada de coentro.
Sirva as postas assadas na própria fôrma e coloque o creme à parte, numa molheira.
