Pudim de Mandioca com Queijo e Coco

Uma receita bem gostosa e brasileira com um toque especial. Um pudim com calda de caramelo e massa a base de mandioca, queijo e coco ralado.

Como fazer Pudim de Mandioca com Queijo e Coco:

Ingredientes:

Pudim:
4 ovos
1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras de queijo minas curado e ralado
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de farinha de trigo
1/2 l de leite

Calda:
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Calda:
Coloque o açúcar numa panela, leve ao fogo até que se dissolva.
Deixe a calda ficar caramelizada.

Pudim:
Ligue o forno a 220°C.
Bata os ovos com a manteiga e 2 xícaras de açúcar por 5 minutos.
Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite.
Bata por mais 3 minutos e reserve.
Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira.
Despeje o creme e coloque a forma dentro de uma assadeira com água.
Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim.
Sirva frio ou gelado.

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