Quiche au Chèvre et Tomates

Aprenda como fazer uma famosa e requintada receita de quiche francesa; com fundo de massa amanteigada; recheio de creme com queijo de cabra e coberta com cebolas e tomates; assada até dourar..

Como fazer Quiche au Chèvre et Tomates:

Ingredientes:

Massa:
1 e 1/3 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de ervas
150 gr de manteiga gelada e em cubos
1 ovo levemente batido
2 colheres de sopa de água gelada

Recheio:
1 cebola
Azeite
2 tomates
3 ovos
100 ml de creme de leite
100 gr de queijo de cabra ralado
1 pitada orégano
Sal

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal.
Coloque também as ervas finas e misture bem.
Adicione os cubos de manteiga e, com a ponta dos dedos, comece a incorporá-la na mistura de farinha.
Depois de a manteiga estar incorporada, fazer um buraco no meio e adicionar o ovo, levemente batido.
Continuar incorporando, até obter uma massa relativamente firme.
Se estiver muito seca, adicione a água gelada, colher a colher.
Faça uma bola, dê uma leve achatada, envolva com filme plástico, e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 1 dia.
Antes de usar, deixe a massa em temperatura ambiente por uns 10 minutos, pra não ficar muito quebradiça.

Recheio:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Fatie a cebola em fatias finas e dê uma dourada no azeite, em uma frigideira, até que fiquem macias e percam o ardor.
Tempere com um pouco de sal.
Corte os tomates em fatias finas, tempere com uma pitada de sal e deixe escorrer um pouco. Em uma tigela grande, misture os 3 ovos com o creme de leite, e bata um pouco, com um garfo.
Adicione o sal, o orégano, as cebolas douradas e o queijo ralado.

Montagem:
Retire a massa da geladeira, para que fique à temperatura ideal.
Abra a massa (eu costumo abrir entre duas folhas de saco plástico descartável aberto, até que fique com uns 30 cm de diâmetro, e coloque em uma assadeira de fundo falso).
Com um garfo, faça uns furinhos na massa.
Despeje a mistura de ovos e espalhe as cebolas.
Adicione as rodelas de tomate e o queijo, se estiver em cubos.
Leve para assar por 30 a 35 minutos, até que a massa e o recheio fiquem dourados por cima, e não pareça muito úmido.
Espere esfriar antes de servir.

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