Arroz

Risoto de Bacalhau

Aprenda como fazer um delicioso risoto em poucos minutos e com uma receita bem simples. Um risoto feito com refogado de arroz com cebola, louro e açafrão; aromatizado com vinho e cozido com caldo de peixe; acrescido de refogado de bacalhau, manteiga e queijo ralado….

Como fazer Risoto de Bacalhau:

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga
azeite
400 gr de bacalhau dessalgado e desfiado
3 tomates sem pele e sementes
300 gr de arroz arbóreo
1 copo de vinho branco seco
1 l de caldo de peixe
50 gr de queijo ralado
1 colher de sopa de açafrão
1/2 cebola ralada
1/2 colher de sopa de louro em pó
Folhas de salsinha
Sal

Modo de Preparo:

Refogue o bacalhau, os tomates com o azeite e reservar.
Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.
Refogue a cebola levemente, adicionar o louro o açafrão e misture bem.
Acrescentar o arroz e refogue por 1 minuto.
Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir.
Acrescentando o caldo de peixe, aos poucos, mexendo sempre.
Adicione o bacalhau com o tomate.
Tempere com o sal.
Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo ralado.

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