Rocambole de Amendoim com Brigadeiro de Caramelo
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Rocambole de Amendoim com Brigadeiro de Caramelo

Rocambole de Amendoim com Brigadeiro de Caramelo é todos que não resiste a uma linda e deliciosa sobremesa. Sendo que, essa é mais que uma sobremesa, é uma obra de arte para comermos com os olhos. Além disso, rocambole tem massa feita com amendoim. Além de que em seu recheio está o brigadeiro especial de caramelo que é à base da cobertura, mas em uma textura mais cremosa e menos doce. Por fim, para finalizar é coberto com uma farofa doce crocante com pedacinhos de amendoim.

Como fazer Rocambole de Amendoim com Brigadeiro de Caramelo:

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de água
1 xícara de açúcar confeiteiro
2 ovos
1 xícara de amendoim torrado e triturado
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
100 gr de creme de leite
1 pitada de sal

Cobertura:
1/2 xícara de açúcar
2 xícara de amendoim torrado e triturado grosseiramente
1/2 xícara de leite em pó
1/4 xícara de calda de caramelo
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Massa:
Primeiramente, na batedeira bata as claras em neve, picos firmes.
Em seguida, acrescente o açúcar e bata bem.
Nesse sentido, adicione a gema uma a uma e bata bem após cada adição.
Imediatamente, adicione a água sem desligar a batedeira.
Logo depois, acrescente a farinha com o fermento e o amendoim.
Assim, bata bem e coloque em uma assadeira untada, forrada com papel manteiga e untada novamente.
Conquanto, leve ao for já aquecido a 200°C por 25 minutos ou até que se espete um palito no centro e ele saia limpo.
Por fim, retire do forno e coloque sobre um pano quente e enrole.

Recheio:
A princípio, misture o açúcar com a manteiga e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer.
Em seguida, quando a manteiga derreter cozinhe, mexendo sempre até obter uma calda levemente amarelada.
Logo depois, adicione o leite condensado, aos poucos, sem parar de mexer.
Bem como, continue cozinhado em fogo baixo, sempre mexer, até começar soltar do fundo da panela.
No entanto, deixe o recheio esfriar.
Posteriormente, abra o rocambole, coloque parte do recheio e enrole o rocambole.
Bem como, o restante do recheio coloque o creme de leite e misture até obter um creme.
Por fim, cubra o rocambole com o creme.

Cobertura:
Antes de tudo, misture o açúcar com o amendoim e a manteiga.
Em seguida, leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até dourar levemente.
Logo depois, retire do fogo, adicione o leite e vá mexendo até ficar morno.
Por fim, coloque sobre o rocambole e decore com a calda.

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