Rocambole de Merengue, Chocolate Branco e Framboesa

Faça uma sobremesa divina para a sua ceia de natal ou ano novo. Um rocambole com massa de merengue; recheio de creme de chocolate branco com avelãs e framboesas. Coberto com um molho de framboesa…

Como fazer Rocambole de Merengue, Chocolate branco e Framboesa:

Ingredientes:

Merengue :

4 ovos
200 gr de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de suco de limão
Açúcar de confeiteiro

Recheio:
100 gr de chocolate branco em pedaços
200 ml de creme de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
25 gr de avelãs tostadas e picadas
150 gr de framboesas
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Molho:
75 gr de framboesas
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Merengue:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte a forma, forre com papel manteiga e unte de novo.
Batas as claras em neve até formar picos duro, mas não seco.
Aos poucos, adicione o açúcar, mexendo sempre, até obter uma mistura espessa e brilhante. Junte o amido de milho e suco de limão e misturar bem.
Coloque o merengue na assadeira e espalhe uniformemente.
Leve ao forno por 25 minutos até que a crosta fique dourada.
Deixe esfriar na forma por 5 minutos.
Forre com açúcar de confeiteiro um retângulo de papel manteiga um pouco maior do que a assadeira, em seguida, inverta o merengue sobre o papel.
Deixe o papel sobre o merengue até esfriar completamente.

Recheio:
Derreta o chocolate branco em uma tigela refratária definida sobre uma panela com água fervente pouco, retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela média, bata o creme de leite e a baunilha até formar picos Adicione o chocolate branco derretido e mexa delicadamente.

Molho:
Faça o molho misturando as framboesas e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Peneire em um jarro e reserve.

Montagem:
Retire o papel do merengue, em seguida, espalhe uniformemente a mistura de creme.
Polvilhe as avelãs e as framboesas.
Usando o papel debaixo dela, enrole o merengue, a partir da borda mais estreita.
Transfira para um prato de servir, regue com molho, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

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