Acompanhamentos

Rocambole de Polenta

Prepare uma deliciosa receita de um acompanhamento feito com polenta. Um rocambole feito com massa de polenta; recheado com creme de ricota e coberto com molho de tomate caseiro….

Como fazer Rocambole de Polenta:

Ingredientes:

250 gr de fubá
1100 ml de água
3 colheres de sopa de queijo ralado

Recheio:
400 gr de ricota passada pela peneira
100 gr de mussarela ralada
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de manjericão picado
Sal
Pimenta do reino

Molho:
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
300 gr de calabresa picada
2 tomates sem pele e sem semente, picado
1 lata de molho de tomate
Sal
Pimenta do reino
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Polenta:
Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.
Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 cm x 20 cm forrada de papel manteiga.
Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e deixe amornar.

Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Junte a linguiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta.
Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante 20 minutos.
Sirva em seguida.

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