Rosca de Ricota e Frutas

Fuja um pouco do tradicional. Faça uma rosca com frutas e creme de ricota . A massa é bem macia e saborosa. A cobertura tipo glacê de laranja. Todos irão adorar essa nova versão da rosca natalina..

Como fazer Rosca de Ricota e Frutas:

Ingredientes:

Massa:
60 gr de fermento biológico
4 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de leite morno
3 ovos batidos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de café de noz-moscada ralada
800 gr de farinha de trigo

Creme de Ricota
500 gr de ricota fresca peneirada
1 xícara de açúcar
1 xícara de passas
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
2 gemas peneiradas

Calda:
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal

Cobertura
250 gr de geleia de damasco

Modo de Preparo:

Massa:
Numa tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e mexa até ficar líquido.
Junte os demais ingredientes, exceto a farinha, e misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos, até o ponto de “rasgar”.
Transfira a massa para uma superfície lisa e “rasgue-a” bem, com os dedos, por 5 minutos.
No final, adicione um pouquinho mais de farinha e sove rapidamente para deixar a massa um pouco mais enxuta.
Deixe descansar coberta com um pano até o volume dobrar.

Creme:
Misture bem todos os ingredientes.

Calda:
Em uma panela aqueça todos os ingredientes.

Montagem:
Com o rolo abra a massa em 2 retângulos com 0,5 cm de espessura.
Espalhe o creme e enrole-os como rocambole.
Corte cada um em gomos com 6 cm de comprimento e arrume-os em 3 formas de furo central, com 25 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas (cinco gomos em cada uma).
Deixe crescer até dobrar de volume.
Regue com a calda.
Asse em forno quente a 200°C, até dourarem.
Quando amornarem, desenforme e pincele com a geleia levemente aquecida.

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