Sopa de Batata com Mandioquinha e Cenoura

Sopa de Batata com Mandioquinha e Cenoura é uma deliciosa, fácil e rápida para os dias mais frios do ano. Uma receita bem prática de uma sopa que fica pronta em poucos minutos. Uma sopa feita com mandioquinha e cenoura cozidas no caldo de legumes; enriquecida com um creme feito com batata, cream cheese e creme de cebola; temperada com cebolinha e alho-poró; aromatizada com noz-moscada e pimenta branca…

Como fazer Sopa de Batata com Mandioquinha e Cenoura:

Ingredientes:

6 batatas
3 mandioquinhas picada
1 cenoura picada
3 cebolas fatiadas
4 dentes de alho fatiado
1 l de caldo de legumes
100 gr de cream cheese
1/2 pacote de creme de cebola em pó
1 pitada de noz-moscada
Pimenta branca moída
1/2 xícara de cebolinha picada
1/4 xícara de alho-poró picado
Sal
Azeite

Modo de Preparo:

Refogue a cebola com o alho no azeite até ficar macia.
Acrescente a batata e refogue por 2 minutos.
Coloque a cenoura e a mandioquinha.
Refogue por 1 minuto.
Adicione a água e o caldo de legumes.
Coloque o creme de cebola e tempere com sal, alho-poro e metade da cebolinha.
Cozinhe até que os legumes fiquem macios.
Retire a batata e parte do caldo.
Bata com o cream cheese e volte a panela.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Cozinhe por 5 minutos.
Polvilhe o restante da cebolinha e sirva.