Sopa de Batata Doce com Coco e Repolho
Sopas, Cremes & Caldos

Sopa de Batata Doce com Coco e Repolho

Sopa de Batata Doce com Coco e Repolho é uma deliciosa e fácil receita para o jantar nos dias frios. Uma sopa feita com batata e batata doce; com repolho, ervilha e abóbora; cozido com leite de coco e polpa de tomate; temperado com curry…

Como fazer a Sopa de Batata Doce com Coco e Repolho:

Ingredientes:

500 gr de batata doce em cubos
400 gr de batata em cubos
500 gr de abóbora em cubos
1/2 repolho fatiado
2 xícaras de coco ralado
2 xícaras de ervilhas
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de cominho
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1 l de caldo de legumes
500 ml de leite de coco
500 ml de polpa de tomate
Sal
Óleo

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no óleo até ficar macio.
Adicione o alho e refogue até dourar.
Acrescente o curry, o cominho e a pimenta.
Refogue por 1 minuto.
Adicione as batatas e o repolho.
Refogue por 3 minutos.
Adicione o caldo de legumes, o leite de coco e a polpa de tomate.
Coloque as ervilhas com o coco ralado e tempere com sal.
Cozinhe por 7 minutos.
Adicione a abóbora e cozinhe até ficar macio.