Sopa Vegetariana de Tortellini

Veja como fazer uma sopa vegetariana bem simples e muito gostosa. Com caldo de legumes, tomates, tortellini de cogumelos e espinafre; é servida com queijo de soja.

Como fazer Sopa Vegetariana de Tortellini:

Ingredientes:

4 xícaras de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara de tomates picados
2 colheres de sopa de azeite
10 folhas de manjericão picado
8 dentes de alho picado
200 ml de massa tipo tortellini de cogumelos
1/4 xícara de queijo de soja ralado
300 gr de espinafre picado

Modo de Preparo:

Refogue o alho no azeite por 3 minutos ou até dourar.
Adicione os tomates e o caldo.
Coloque o tortellini e cozinhar até ficar al dente.
Adicione o espinafre e cozinhe por mais 3 minutos.
Polvilhe com o queijo e sirva.

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