Suflê de Aspargos

Uma receita super especial de um suflê diferente e bem elaborado com fundo de migalhas de pão; creme de queijo com aspargos e molho branco bem temperado e aromatizado; assados até dourar…

Como fazer Suflê de Aspargos:

Ingredientes:

1/4 xícara de migalhas de pão
1 xícara de aspargos em pedaços
1 colher de chá de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de tomilho picado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2/3 xícara de leite
1/8 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de mostarda seca
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2 gemas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 claras

Modo de Preparo:

Unte as forminhas e cubra com as migalhas de pão.
Cozinhe os espargos até ficar tenro.
Lave os aspargos em água fria para interromper o processo de cozimento.
Derreta a manteiga em uma panela.
Adicione a cebola e refogue até ficarem macias, cerca de 3 a 5 minutos.
Adicione o alho e tomilho e refogue até ficar perfumado, aproximadamente 1 minuto.
Faça um purê com os aspargos.
Derreta a manteiga em uma panela pequena.
Adicione a farinha e mexa para misturar.
Adicione o leite, as gemas, a noz-moscada, a mostarda, o sal e a pimenta e misture até engrossar.
Adicione o queijo e misture até derrete e retire do fogo.
Adicione a mistura de queijo com a mistura de espargos e misture bem.
Bata as claras numa tigela até ficar firme.
Coloque as claras na mistura de queijo e aspargos.
Despeje a massa nas forminhas, e leve para assar em uma assadeira com água quente até a metade da altura das forminhas.
Asse em 250°C pré-aquecido por 10 minutos, reduza o calor para 180°C e asse por mais 15 minutos.

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