Torta Fechada de Natal

Uma torta sofisticada e requintada para a ceia de natal. Massa folhada com um recheio rico com grão de bico, espinafre, sementes, amêndoas e cerejas. Servida com um molho de iogurte com requeijão e pasta de gergelim….

Como fazer Torta Fechada de Natal:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de sementes de coentro
2 colheres de sopa de sementes de cominho
1 colher de chá de colorau
1/2 colher de chá de canela em pó
150 ml de azeite
900 gr de abóbora em pedaços
12 cebolas roxas em pedaços
4 cm de gengibre picado
140 gr de amêndoas
140 gr de pistache sem casca
75 gr de cerejas secas
6 colheres de sopa de mel
225 gr de espinafre fresco
400 gr de grão de bico cozido
2 dentes de alho
1 colher de chá de cominho em pó
3 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de coentro fresco picado
100 gr de manteiga
8 folhas grandes de massa folhada
Fatias de limão

Molho :
200 gr de iogurte
200 gr de requeijão
6 colheres de sopa de leite
3 ramos de hortelã picado
1 colher de sopa de pasta de gergelim
1 colher de sopa de molho de alho
2 pimentas vermelhas picadas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Torre brevemente sementes em uma pequena panela em fogo médio até ficarem tostadas.
Triture grosseiramente, em seguida, misture o colorau, canela, 1 / 2 colher de chá de sal e 4 colheres de sopa de óleo.
Coloque a abóbora em uma assadeira, regue com o azeite temperado e mexa.
Asse por 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira, adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo, até que comecem a dourar.
Junte o gengibre e os pistaches.
Coloque as amêndoas e castanhas, misture com as cerejas, 2 colheres de sopa de mel, e os espinafres.
Tire do fogo e acrescente a abobora.
Faça uma pasta com o grão de bico com o cominho, alho, óleo restante, o suco de limão, 2 colheres de sopa de água e sal e pimenta.
Junte o coentro e misture.
Derreta a manteiga em uma panela pequena.
Unte uma forma redonda.
Coloque a massa de filo, ultrapassando 10 cm da borda e pincele com um pouco de manteiga.
Mantendo o filo coberto com um pano úmido para que ele não secar.
Coloque outra massa de filo, sobre a anterior.
Pincele com manteiga.
Colocar duas folhas mais filo na direção oposta da mesma forma e pincele com mais manteiga.
Construir mais duas camadas.
Forme várias camadas de massa, ao total de 8 camadas.
Coloque metade da mistura de abóbora no centro da massa.
Espalhe sobre a pasta e depois o resto da mistura.
Levante a borda de cada folha de filo até o centro para cobrir o recheio, criando dobras. Pincele cuidadosamente com mais manteiga.
Asse por35 minutos, até ficar crocante e dourada.
Pouco antes de terminar de assar, aqueça a manteiga restante na panela, a ponta no restante das castanhas e frite até dourar.
Coloque as 4 colheres restantes de mel e, quando derreter, retire do fogo e despeje sobre a torta.
Sirva com molho.

Molho:
Misture o iogurte, o requeijão e o leite para fazer um molho fino, misture as ervas, a pimenta e tempere.
Decore com fatias de limão.

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