Torta Mimosa

Receita da tradicional torta italiana. Com uma massa leve, macia com um toque de limão, umidificada com calda de abacaxi, recheada com pedaços de abacaxi, creme italiano e chantilly; coberta com creme e flores de bolo, polvilhada com açúcar. Uma verdadeira delicia especialmente feita para você.

Como fazer Torta Mimosa:

Ingredientes:

Base:
125 gr de farinha de trigo
120 gr de açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
Casca de 1/2 limão ralada
1 colher de sopa de fermento químico

Recheio:
2 gemas
50 gr de açúcar
40 gr de farinha de trigo
250 ml de leite
1/2 casca de limão
200 ml de chantilly

Montagem:
400 gr de abacaxi em caldas
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Base:
Bata os ovos com o açúcar.
Adicione uma pitada de sal, casca ralada de limão e aos poucos a farinha.
Adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje a mistura em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Assado o bolo e deixe esfriar.

Recheio:
Em uma panela misture as gemas com o açúcar, aos poucos adicione a farinha peneirada.
Adicione o leite, mexendo sempre.
Adicione a casca de limão.
Coloque a panela em fogo médio e mexa com uma colher de pau, mexendo sempre no mesmo sentido até engrossar o creme.
Retire o creme do fogo, elimine a casca de limão e deixe esfriar.
Mexendo ocasionalmente para evitar a formação de película na superfície.
Em seguida, misture delicadamente o creme chantilly.

Montagem:
Com uma faca e corte delicadamente em toda a crosta externa do bolo, corte um disco de 1 cm na parte superior, aproximadamente.
Retire com cuidado a parte mole dentro de uma cavidade formada na parte inferior do prato e reserve.
Despeje a calda de abacaxi nos discos.
Despeje um pouco do creme no fundo da cavidade e nivelado com uma espátula.
Coloque os pedaços de abacaxi e feche com o bolo.
Espalhe sobre o bolo com o creme restante.
Com o farelo do bolo e um pouco do creme, faça pequenas flores e coloque sobre o bolo.
Coloque o bolo na geladeira, antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

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