Pães

Trança de Nozes e Amêndoas

Deliciosa receita de um pão feito em forma de trança; com massa bem macia; recheio de nozes, amêndoas, açúcar e canela. Com cobertura de geleia de damasco e amêndoas.

Como fazer Trança de Nozes e Amêndoas:

Ingredientes:

Massa:
3 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco
1/2 xícara de leite morno
2 ovos
1/4 xícara de manteiga derretida
1/3 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de raspas de limão

Recheio:
100 gr de amêndoas sem pele moída
150 gr de nozes moídas
2 claras
1/3 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
Para pincelar
1 gema ligeiramente batida
1/4 xícara de geleia de damasco

Decoração:
50 gr de amêndoas torradas e em lascas

Modo de Preparo:

Massa:
Peneire a farinha numa superfície lisa.
Faça uma depressão no meio e coloque o fermento.
Por cima despeje o leite morno e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misturar com um pouco da farinha.
Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse.
Se necessário acrescente mais farinha.
Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano.
Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume.
Abaixe a massa e amasse novamente.
Deixe descansar por mais 30 minutos.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:
Abra a massa num retângulo de 35x40cms.
Espalhe o recheio deixando uns 3 cms nas bordas.
Pincele as bordas com a gema e enrole no sentido do comprimento.
Fazendo um rolo.
Corte com uma faca, no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.
Coloque as partes da massa uma ao lado da outra (com a parte cortada para fora).
Una duas pontas (pinceladas previamente com a gema) e comece a entrelaçar, apertando bem.
Una as duas pontas finais pincelando com a gema.
Coloque em uma assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos, até dobrar de volume.
Leve ao forno quente pré-aquecido, e asse por uns 40 minutos até dourar.
Pincele ainda quente com a geleia derretida rapidamente em fogo baixo e cubra com as lascas de amêndoas.

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