Sobremesas

Tronco de Chocolate

Veja como preparar uma elaborada sobremesa rica em chocolate; Um tronco feito com massa de chocolate; calda de chocolate; creme chantilly de chocolate….

Como fazer Tronco de Chocolate:

Ingredientes:

Massa:
100 gr de chocolate amargo (70% cacau)
100 gr de manteiga amolecida
4 ovos separados
40 gr de açúcar
50 gr de farinha de trigo

Calda:
2 colheres de sopa de água
75 gr de açúcar
10 gr de cacau em pó

Creme:
100 gr de chocolate meio amargo
5 gemas
1 colher de sopa de água
45 gr de açúcar

Chantilly:
100 gr de chocolate amargo
200 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa:
Prepare um tabuleiro forrando-o com papel vegetal e untando-o com manteiga.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pique o chocolate e funda-o em banho-maria, retire e junte a manteiga e as gemas, mexa e reserve.
Bata as claras em castelo até estarem firmes e incorpore-as delicadamente no creme de chocolate.
Junte a farinha e envolva.
Coloque a massa no tabuleiro, (deve ficar com 1 cm de altura), e leve ao forno durante 12 minutos.

Calda:
Leve fogo a água com o açúcar até entrar em ebulição.
Junte o cacau e misture bem.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Creme:
Pique o chocolate e fundo-o em banho-maria.
Reserve.
Bata as natas até ficarem firmes.
Reserve.
Leve ao fogo a água com o açúcar e deixe ferver 2 minutos.
Bata as gemas, e quando começarem a embranquecer, incorpore a calda em fio batendo sempre até que fiquem fofas.
Usando uma espátula incorpore no creme de gemas, o creme de leite e o chocolate derretido.

Chantilly:
Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
Bata o creme de leite com o açúcar até ficarem fofas.
Envolva as duas misturas, coloque num saco de confeiteiro de bico largo e reserve na geladeira.

Montagem:
Forre uma forma de bolo inglês com papel filme.
Corte a massa de chocolate em duas tiras, uma delas terá que caber na forma e a outra a formar uma tampa e que será a base do tronco.
Pincele as duas partes do biscoito com a calda.
Cubra o fundo da forma com metade do creme de chocolate, por cima coloque uma tira de massa, pincele com mais um pouco de calda e cubra com o restante creme, coloque a outra tira da massa por cima e pincele com o restante da calda.
Guarde no congelador até gelar.
Retire um pouco antes de servir, desenforme para o prato de serviço e decore com o chantilly de chocolate.
Para cortar passe uma faca por água quente.

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